コラム一覧

2024.04.11

炒飯に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

炒飯に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

ついに来ました、禁断の炭水化物ペアリング。中華料理シリーズの第3弾は炒飯です！

そもそも主食たりえる炒飯にわざわざ日本酒を合わせる人がいるのかという話もありますが、逆に家庭で炒飯をつまみながら日本酒を飲むのも楽しそうじゃないですか？

そんなわけで、日本酒ペアリングの新しい地平を拓くべく検証スタートです。検証にはいまや一部の料理屋よりも美味しいとも言われる冷凍食品の炒飯を使いました。

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2024.04.04

サケスト酒が飲める店：第8回「さかなやなかにし」（板橋）

サケスト酒が飲める店：第8回「さかなやなかにし」（板橋）

板橋駅から滝野川方面へ歩くこと4分。「魚、売ってます！」と主張する看板が揺れる暖簾をくぐると、この日は雨模様にもかかわらず、左手のカウンターで常連さんたちがすでにグラスを傾け談笑していました。

2019年にオープンした東京・板橋の居酒屋「さかなやなかにし」。もともと近隣の居酒屋で板前を15年ほど務めていた店主・中西正勝さんは、仕入れた魚を日中に街で売り歩く行商もおこなっています。

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2024.03.28

【レンチンだけ！で優勝おつまみ】あさりとわかめの酒蒸し

【レンチンだけ！で優勝おつまみ】あさりとわかめの酒蒸し

気軽にできる日本酒ペアリングレシピをご紹介している本シリーズ。

今回の食材は、あさり・わかめ・たけのこ！春らしさ満点です。水煮や乾物を使うので、面倒な下ごしらえは必要なし。レンチンするだけで優勝おつまみができあがります。

お酒は、冷やしても温めてもおいしい1本を選んでいます。季節を感じながら、ゆっくりと晩酌の時間をお楽しみください。

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2024.03.21

麻婆豆腐に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

麻婆豆腐に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

ピリッとした刺激ととろみのある餡の深いコクがたまらない、中華の大定番、麻婆豆腐。

もともとは四川料理のため、本格派のものはかなり辛くて痺れます。日本酒にとって辛い食べ物は鬼門ですが、日本で一般的に食べられているものはそこまで辛くないですよね。こちらであれば日本酒にもバッチリ！

とはいえ、ペアリングはなかなか想像しづらいとは思いますので、ここで詳しく解説していきます。

検証には日本人の平均的味覚を追求したともいえる、コンビニ（セブンイレブンとファミリーマート）の麻婆豆腐を使わせていただきました。

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2024.03.14

焼き餃子に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

焼き餃子に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

今回より新シリーズの「中華料理」がスタートです！町中華のような親しみがあって気軽に食べられるメニューを取り上げて行きますのでお楽しみに。

さて、シリーズ第一弾のテーマは圧倒的人気を誇る焼き餃子です。「いやいや、餃子にはやっぱりビールでしょ！」ですって？わかる、わかります。餃子にビール。最高以外の何物でもない。

だがしかし！日本酒だってちゃんと合わせることができるんです。ビールのように油っぽさをすっきり流すのとはまた違う、餃子の旨味が増幅する新たな味わいを発見しましょう！

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