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コラム一覧
あん肝に合う日本酒はコレ!おすすめ4選
【にっぽん全国普通酒の旅】第5回:高知県高知市
旅において、その土地で造られたお酒というのは、旅情を高めてくれるものです。それも、ほとんど地元でしか流通していないお酒となればなおさら。いまや、流通網が発達し、日本全国のお酒が酒屋さんやオンラインで手に入ります。しかし、その地方でしかなかなか手に入らないのが、地元流通ブランドの普通酒です。
第5回目は、全国でも有数の酒飲み県、高知県のお酒をご紹介します。
【勉強会レポート】日本酒のテイスティング結果を実際の成分データと比較! - 官能のバイアスを学ぶ
「日本酒度が高いほど辛口、低いほど甘口」
「カプロン酸エチルが含まれているとリンゴの香り、酢酸イソアミルが含まれているとバナナの香り」
日本酒への理解を深めていこうとすると、耳に入ってくるこんな情報。しかし、人間の官能評価というのは、これらの数値や成分を正しく感じ取れるものなのでしょうか?
2024年1月、茨城県産業技術イノベーションセンターの協力のもと、SAKE Street社内で「日本酒の官能評価と成分分析に関する勉強会」を開催。ブラインド・テイスティングによる官能評価結果と、味わい・香りの成分分析結果を比較し、どのような差が出るのか、その原因は何なのかについて学びました。
【かけるだけ!で優勝おつまみ】お刺身アレンジ!真鯛のカルパッチョ
日本酒のおつまみの定番、お刺身。そのままでもお酒は進みますが、ほんのひと手間加えて、「優勝おつまみ」に変身させちゃいましょう!
今回は、真鯛のお刺身のアレンジレシピをご紹介。家によくある食材を混ぜてかけるだけで、ごちそうカルパッチョができあがります。
じっくり飲みたい日の前菜にもいいので、ぜひ家飲みで気軽に作ってみてください。
おでんからすき焼きまで。あの鍋ものに合う日本酒はコレ!【まとめ】
冬になると食べたくなる、あったかい鍋料理。SAKE Streetの店舗ブログでは、これまでさまざまな鍋ものに合う日本酒を、ペアリング研究家の酒井辰右衛門さんが検証してきました。
今回の記事では、鍋×日本酒ペアリングに関するすべての記事をどどーんとまとめてご紹介。まだまだ続く寒い日の晩酌にぜひお役立てください!
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